焼き茄子 ＆ ねぎ焼き

今夜は夕食当番。

冷蔵庫の野菜室を開けると・・・

茄子、しいたけ、ねぎ、かぼちゃなどなど、いろんな野菜が満載！
こういうのって、嬉しくなってしまいます。

「何作ろうかなぁ」って考えて、「これとこれを一緒に炊いて」とか、
「これはメインで使って、こっちはおつゆにしよう」とか、
考えながら作るのって、面白いですよね。

ま、暇だから出来るんですが・・・（笑）

今夜は、茄子があったので、焼き茄子。

魚焼きグリルでならお手軽！
魚焼くときみたいに汚れや匂いも気にならないし。

焼いた茄子の皮をむいて、作っておいただし汁に漬け込みます。
で、このまま夕飯まで冷蔵庫で冷やしておくだけ！

昼間に作っておいたら、夜には冷たい焼き茄子が食べれる！

今回は、だし汁の中に生姜のしぼり汁も入れて、さっぱりと。

自分で言うのもなんですが・・・これは結構美味しい！
そして、見た目も悪くはない！（笑）
私が作るものって、味は大丈夫でも見た目がイマイチとか、
見た目は綺麗なんやけど、実際食べると食感が・・・
とかいう料理が結構あるようで（Ｔ＿Ｔ）

この焼き茄子は、焼いて、剥いて、漬けるだけやから、
きっと誰にでも同じように綺麗に美味しくできるはず！

あと、ねぎがあったので、ねぎ焼きをしました。
夕飯は母と二人なので、お手軽にフライパンで。

ねぎのスライスと、昨日食べたアオリイカのゲソがあったので、
そのゲソを入れただけのシンプルねぎ焼き。

東京でもたまにフライパンでお好み焼きとかねぎ焼きとか
するんだけど、二人分だとお好み焼き粉を買うまでもないから、
いつも普通の薄力粉で作ってます。
でも、作り方にちょっとだけ秘密が。

小麦粉に、少しだけ粉末のだしの素を混ぜておきます。
あと、水で溶くところを、水の代わりに出し汁を使ったり。

そうしたら、生地自体に味がつくから、
お好み焼きソースがなくても美味しく食べれたりします。

普通のお好み焼きはあの甘辛ソースとマヨネーズが恋しいけど、
ねぎ焼きだと、このおだしの味がミョ〜に合って、
ソースはかけずにそのままで食べたり、ポン酢をちょっとつけて
食べたりしてます。

一応、ソースとドレッシングも置いておいたけど、
私も母もそのままの味で美味しくいただきました！